兰州臊子面的臊子怎么做,兰州市的与众不同特色美食：哨子面

到一个地区度假旅游最重要的是美丽风景和特色美食，每一个地区都是有自身的美食特色，针对人间美味，大伙儿全是没法回绝的。那麼到兰州市，关键点的特色美食便是哨子面，兰州市的与众不同特色美食。一起去看下兰州市文化艺术中与众不同特色美食肉臊子面做法大全吧。

哨子面是兰州知名的汉人传统式面点。听说是由唐代的“长寿面”演变而成，变成老年人寿诞、小孩子生日以及它节日的接待客人妙品，含“福寿延年”之意。兰州市哨子面是一道十分具备大西北特点的面点， 它渗入着浓厚的地方风味，备受大街小巷众多顾客的钟爱。

哨子面质量独特：先用生猪肉、红花、黑木耳、生鸡蛋、水豆腐、蒜黄及各种各样调味品制成肉臊子；再用食用碱揉面，不断搓揉，随后擀成薄厚匀称的擀面皮，用水果刀切细，在锅内煮开。服用时，先捞面条，再舀肉臊子，汤多方面少，则肉臊子鲜美，汤味香辣，鲜面条长细，筋韧可口，变成养丰富多彩、老少两相宜的人间美味。

作法
食物提前准备：马铃薯、红萝卜、水豆腐、干木耳、鲜香菇50克、干黄花菜20克、肉粒100克、西兰花适当、湿面条适当、老母鸡汤或大骨汤适当、姜、葱、香莱、盐、白胡椒粉、十三香、味精、生抽酱油、米酒、酱油、白砂糖、芡粉各适当。
制做流程
1、热锅凉油，油熟后先放姜沫葱段炝锅，再将肉粒放进锅内，添加米酒，十三香，酱油，糖，盐，味精，把肉炒香，盛出预留。
2、将马铃薯，红萝卜，水豆腐，平菇，黑木耳，金针菜，西兰花，香莱，所有滚刀块预留
3、锅中再度热锅冷油，葱段炝锅，先后放进平菇，红萝卜，马铃薯，黑木耳，金针菜，水豆腐煸炒，添加白胡椒粉二勺，十三香二勺，生抽酱油少量，盐适量，味精二勺，再放进刚炒好的肉粒，添加老母鸡汤或大骨汤，如沒有，放水就可以。
4、待汤内的菜丁开水后，文火微煮2分钟，菜熟后，添加少量芡粉，不必变稠，要稍清一些。
5、最终放进西兰花，熄火。
6、依本人爱好挑选面条种类，手工面条最好，将湿面条煮开后捞起来。
7、浇上搞好的肉臊子汤，撒上香莱，淋入油辣子就可以服用。一碗色、香、味道齐全的兰州市哨子面就搞好了。

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