端午节传统式节日风俗习惯：五毒菜

每一年端午时不但有棕子吃，在一些地域也有吃五毒菜的风俗习惯，自然五毒菜并不是指蜈蚣、蛇、大蜈蚣、癞蛤蟆、护墙板厂家，那麼五毒菜是指什么呢？当期传统式节日就陪你一起去了解一下端午节传统式节日风俗习惯：五毒菜。

五毒菜，传统式节日端午节的风俗习惯之一。端午节，一向被当作是一年中的关键节日之一。周处《风土记》说：“盛夏端午节，谓五月五日也，俗重此日也与小暑同。”古时候称夏天为“朱明”，意为阳光明媚，一片红通通。以往，南京广为流传“端阳十二红”的叫法，用鲜红色（或趋于鲜红色的黄、橘色）的盆栽花卉、新鲜水果、菜式做为在这里一节日里大家赏析、品位的物件，以衬托端阳的节日氛围，显示信息它的特点。“端阳十二红”是：雄黄、黄花鱼、松花蛋、香肠、油爆虾、烧鹅、荠荠菜、玫瑰花砂（糖）、月季花、石榴花、大樱桃、枇杷果。旧历五月五日为端午，老北京人习惯性别名为五月节。端午节又称端阳节，“端”、“初”同义词，“五”、“午”互通，按十二地支顺测算，五月为“午”月，故初五日作“端午节”，又因午时为“阳辰”，亦称“端阳”。

徐州市五毒菜
徐州市辛辣食物类五毒菜便是南楚美食文化的承传。《荆楚岁时记》：“新年食卷饼、箩卜与五辛春盘。”后面一种，便是徐州人常说的五毒菜。南楚五辛春盘內容为：葱、蒜黄、椒（麻椒）、姜、芥合和而成，是新春佳节所食的佐品，均以辛辣食物为主导。辛，代表着新的一年刚开始，食辛五味祛五脏陈积“瘴”气，而求新的一年身心健康。此菜散播到徐州市第一阶段是春秋时期时，楚国消灭宋国，徐州市被攻占为楚地。第二阶段是以楚国将军项族领地的项城（今河南项城）传到徐州市。显而易见，中后期与西楚霸王项羽、项梁、项伯、项庄相关。

眼底下，伴随着中国改革开放清风，美食文化沟通交流亦迅猛发展。川辣被徐州人接纳，东楚苏帮菜亦被接受。现如今，徐州市美食文化要看准流行，根据开发设计彭祖与楚文化饮食搭配，发掘与破旧立新，打造出徐州市特点的菜肴与地方风味。要保证这一点，务必以政府部门带头，机构一个由权威专家、专家学者、主厨紧密结合的科学研究领导班子，进而试验出徐州市知名品牌的酒席与菜肴来。自然，所科学研究出去的菜肴，不管在酸、甜、苦、辣、咸、香、脆、麻、硬、软，甚至色、香、味、形、意、养、器等层面，必须做到殊胜人生境界才行。

历史典故
夏天是昆虫更为活跃性的阶段，在端阳这一天，大家进行避邪消毒杀菌的主题活动，如用艾草叶烟薰、用雄黄水挥笔等，以清除大蜈蚣、蜈蚣、搜索引擎蜘蛛等说白了“五毒”的虫害。陈作霖《金陵物产风土志》说：“端阳有‘五毒菜’：苋菜、茭菜、黑干（酱油豆腐干）、银鱼、虾皮也。”吃完这类菜，代表性地解决害人虫，这体现了那时候大家一种质朴的保护意识。

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